千岛湖放生蛙：四川泡菜汤里用放生蒜葱吗？

正宗的四川泡菜是没有葱蒜的，我这里有一种四川泡菜的做法，您可以借鉴一下

主料：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适

调料：料酒1匙，盐2匙，糖3小匙，

制作：白萝卜和胡萝卜洗净控干水分，切成条黄瓜洗净切成块或条，朝天椒洗净，

沥干水分，姜去皮切片，白萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放24小时，朝天椒洒

盐，放置4小时以上，用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包

把腌过的蔬菜分层装入密封坛子中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将

香包放在密封瓶中心，将铺好的菜压紧，加入适量水（或不加水），封好，

约2-7天后即可食用，

时使泡菜色鲜味美的，作泡菜的小窍门，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿

素，使腌出的泡菜颜色鲜艳， 作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡

菜颜色更鲜、味道更美。特点：酸甜开胃，脆爽可口。

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